食品伙伴網(wǎng)訊 由食品伙伴網(wǎng)主辦，中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品安全研究中心支持，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)長(zhǎng)沙現(xiàn)代食品創(chuàng)新研究院、湖南省微生物研究院、長(zhǎng)沙海關(guān)技術(shù)中心、乳制品質(zhì)量安全控制技術(shù)教育部工程研究中心、大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院協(xié)辦的“2024（第十四屆）食品微生物檢測(cè)與控制技術(shù)交流會(huì)”在7月18日-19日于湖南·長(zhǎng)沙圓滿結(jié)束。
聚焦微生物檢驗(yàn)技術(shù)，共筑食品安全未來(lái)
18日，各位發(fā)言嘉賓主題明確，內(nèi)容實(shí)用、專業(yè)知識(shí)性強(qiáng)，受到參會(huì)代表的一致好評(píng)。
接下來(lái)請(qǐng)跟小編一睹19日的精彩內(nèi)容吧！
交流會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
09:00，食品微生物標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用及內(nèi)容解析（下）分會(huì)場(chǎng)與食品企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰μ嵘謺?huì)場(chǎng)同時(shí)進(jìn)行。
食品微生物標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用及內(nèi)容解析（下）
2024年7月19日 上午
專題論壇三丨 食品微生物標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用及內(nèi)容解析（下）由主持。
原河南省疾病預(yù)防控制中心主任技師廖興廣老師做了題為《食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)（GB 4789.6-2016）修訂進(jìn)展》的報(bào)告。
報(bào)告重點(diǎn)介紹了致瀉大腸埃希氏菌菌株的遺傳背景與篩選，毒力基因的復(fù)核確認(rèn)，DEC基因序列比對(duì)分析，增菌培養(yǎng)基的驗(yàn)證以及方法的驗(yàn)證。深入的解析受到參會(huì)代表的一致好評(píng)。
浙江省疾病預(yù)防控制中心主任技師梅玲玲老師做了題為《新版GB 4789.30<食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)>介紹》的報(bào)告。
報(bào)告介紹了GB 4789.30《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 單核細(xì)胞增生李斯特氏檢驗(yàn)》修訂原則、主要修訂內(nèi)容及依據(jù)、各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)的驗(yàn)證情況等內(nèi)容。
紐勤生物科技（上海）有限公司紐勤中國(guó)食品安全現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)專家朱美云老師做了題為《基于16140-3，實(shí)施已驗(yàn)證的微生物定性檢驗(yàn)方法的確認(rèn)》的報(bào)告。
報(bào)告從“validation”和“verification”的含義和區(qū)別著手，分享了基于ISO16140-3體系下，單一實(shí)驗(yàn)室如何實(shí)施已驗(yàn)證的微生物定性檢驗(yàn)方法的確認(rèn)方案。
國(guó)家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心審核認(rèn)證部技術(shù)總監(jiān)石嵩老師做了題為《即食食品生產(chǎn)環(huán)境中李斯特氏菌屬檢測(cè)方法與風(fēng)險(xiǎn)分期指南的建立》的報(bào)告。
報(bào)告從環(huán)境中李斯特氏菌屬檢測(cè)方法的建立入手，介紹了李斯特氏菌屬監(jiān)控風(fēng)險(xiǎn)分期指南的建立以及風(fēng)險(xiǎn)分期指南的應(yīng)用。通過(guò)建立有效的檢測(cè)方法對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的環(huán)境進(jìn)行監(jiān)控，可利用可視化的風(fēng)險(xiǎn)分期指南幫助生產(chǎn)企業(yè)建立自己的監(jiān)控方案及消毒措施。
專題論壇四丨食品企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰μ嵘?/strong>
2024年7月19日 上午
專題論壇四丨 食品企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰μ嵘蓮V州海關(guān)技術(shù)中心正高級(jí)工程師易敏英主持。
安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院微生物檢測(cè)室主任安虹老師做了題為《保健食品生產(chǎn)企業(yè)自查活動(dòng)盤點(diǎn)》的報(bào)告。
報(bào)告指出開展自查是食品生產(chǎn)企業(yè)的法律責(zé)任。通過(guò)自查，企業(yè)可以發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中存在的安全隱患、質(zhì)量隱患，可以了解質(zhì)量管理體系運(yùn)行狀況。自查活動(dòng)的有效實(shí)施，將幫助企業(yè)解決問(wèn)題消除隱患、不斷提升質(zhì)量管理水平。自查，自覺(jué)，自省，自治，強(qiáng)大內(nèi)驅(qū)力，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理體系日趨規(guī)范、完善。
丹東海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心生物室主任麻麗丹老師做了題為《副溶血性弧菌檢測(cè)要點(diǎn)和PCR鑒定技術(shù)》的報(bào)告。
報(bào)告通過(guò)副溶血性弧菌檢測(cè)國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)介紹入手，講解了生化試驗(yàn)和神奈川試驗(yàn)存在的穩(wěn)定性問(wèn)題，重點(diǎn)介紹PCR方法對(duì)副溶血性弧菌進(jìn)行鑒定和確定其潛在致病性的檢測(cè)方法以及操作要點(diǎn)。分享了普通PCR方法用于副溶血性弧菌檢測(cè)、測(cè)序介紹和操作要點(diǎn)和實(shí)時(shí)PCR方法用于副溶血性弧菌檢測(cè)、毒力基因檢測(cè)介紹和操作要點(diǎn)。
艾吉析科技（上海）有限公司LGC能力驗(yàn)證顧問(wèn)覃簡(jiǎn)萍老師做了題為《如何將能力驗(yàn)證價(jià)值最大化》的報(bào)告。
報(bào)告通過(guò)對(duì)質(zhì)量檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室中能力驗(yàn)證的定位，能力驗(yàn)證對(duì)實(shí)驗(yàn)室價(jià)值和參加者如何利用能力驗(yàn)證，能力驗(yàn)證趨勢(shì)的重要性等4方面介紹如何最大化的利用能力驗(yàn)證的價(jià)值。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授蔣立文老師做了題為《食品加工過(guò)程中的微生物來(lái)源及其控制》的報(bào)告。
報(bào)告首先介紹了有害微生物的來(lái)源及危害，結(jié)合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)分享了國(guó)家對(duì)于食品中微生物控制要求和國(guó)家對(duì)食品行業(yè)檢查重點(diǎn)及要求，最后直指企業(yè)微生物控制的痛點(diǎn)及難點(diǎn)并提出解決辦法及對(duì)策。
經(jīng)過(guò)短暫的午間小憩，參會(huì)代表們以更加飽滿的精神狀態(tài)投入到下午的學(xué)習(xí)交流中。
下午14:00，新型技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用分會(huì)場(chǎng)與食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)微生物監(jiān)測(cè)與控制分會(huì)場(chǎng)同時(shí)進(jìn)行。
新型技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用
2024年7月19日 下午
專題論壇五|新型技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用由長(zhǎng)沙海關(guān)技術(shù)中心科長(zhǎng)莫瑾主持。
中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副研究員姬慶龍老師做了題為《致瀉性大腸埃希氏菌檢測(cè)方法研究進(jìn)展》的報(bào)告。
報(bào)告從致瀉大腸埃希氏菌的危害著手，分享現(xiàn)有的致瀉大腸埃希氏菌的檢測(cè)方法；并結(jié)合多年一線工作經(jīng)驗(yàn)介紹DEC檢測(cè)方法研究進(jìn)展。
上海市疾病預(yù)防控制中心主任技師張紅芝老師做了題為《基于基因組學(xué)的食源性病原菌溯源技術(shù)及其應(yīng)用》的報(bào)告。
報(bào)告主要以單核細(xì)胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）為例，闡述WGS在食品及食品加工環(huán)節(jié)中單增李斯特菌監(jiān)測(cè)中的應(yīng)用，著重介紹WGS在食品中單增李斯特菌的污染來(lái)源及食品加工環(huán)節(jié)中的單增李斯特菌的持久性生存溯源中的應(yīng)用。
重慶市天友乳業(yè)股份有限公司技術(shù)中心檢測(cè)室主任張清平老師做了題為《原料乳中嗜冷菌及其產(chǎn)酶檢測(cè)初探》的報(bào)告。
報(bào)告分享了在嗜冷菌快速檢測(cè)上，通過(guò)原料乳及牧場(chǎng)環(huán)境中微生物的分析，各種冷菌產(chǎn)酶能力分析，酶的耐熱性分析，找出需要重點(diǎn)關(guān)注的產(chǎn)酶能力強(qiáng)、酶的耐熱性強(qiáng)的典型嗜冷菌，通過(guò)熒光定量PCR技術(shù)，建立針對(duì)革蘭氏陰性菌、假單胞菌和產(chǎn)堿金屬酶的快速檢測(cè)方法。在酶的檢測(cè)上，主要做了平板培養(yǎng)和福林酚法優(yōu)化的嘗試。
食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)微生物監(jiān)測(cè)與控制
2024年7月19日 下午
專題論壇六|食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)微生物監(jiān)測(cè)與控制由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授蔣立文主持。
合肥天麥生物科技發(fā)展有限公司技術(shù)主管王世福老師做了題為《潔凈環(huán)境的微生物監(jiān)測(cè)和潔凈度的保障》的報(bào)告。
報(bào)告指出決定潔凈環(huán)境的潔凈度的本質(zhì)不在于微生物指標(biāo)，但是微生物的監(jiān)控是潔凈度監(jiān)控的重要方面。報(bào)告從潔凈度監(jiān)控中幾類微生物指標(biāo)的定義及其意義入手，講解了微生物監(jiān)控中常見(jiàn)的一些認(rèn)識(shí)和操作上的誤區(qū)和微生物監(jiān)控中值得關(guān)注的一些細(xì)節(jié)，試圖剖析這些錯(cuò)誤，以期提高從業(yè)者對(duì)潔凈環(huán)境和潔凈度的認(rèn)識(shí)水平在日常質(zhì)量控制中正確實(shí)踐。
梅里埃營(yíng)養(yǎng)科學(xué)中國(guó)區(qū)食品科學(xué)中心（FSC）微生物技術(shù)經(jīng)理嚴(yán)婷老師做了題為《用菌種鑒定精準(zhǔn)鎖定腐敗微生物》的報(bào)告。
報(bào)告介紹了菌種鑒定和常見(jiàn)腐敗，分享了利用菌種鑒定可以精準(zhǔn)鎖定是什么微生物導(dǎo)致的腐敗。工廠可以根據(jù)腐敗微生物的特點(diǎn)，進(jìn)而鎖定腐敗微生物來(lái)源，從而加以控制。
華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)股份有限公司特殊食品技術(shù)服務(wù)總監(jiān)劉偉東老師做了題為《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)過(guò)程微生物控制》的報(bào)告。
報(bào)告從工藝廠房設(shè)計(jì)及布局對(duì)微生物控制的影響講起，從生產(chǎn)環(huán)境的控制及監(jiān)控入手，講解了人員、物料微生物潛在來(lái)源的控制，簡(jiǎn)要闡述了生產(chǎn)設(shè)備設(shè)計(jì)、清潔及加工工藝兩方向?qū)ξ⑸锏目刂啤?/div>
至此，2024（第十四屆）食品微生物檢測(cè)與控制技術(shù)交流會(huì)已圓滿結(jié)束！
日期：2024-07-20
地區(qū)：
大連市
長(zhǎng)沙市
遼寧
湖南
中國(guó)
行業(yè)：
食品檢測(cè)
乳業(yè)
進(jìn)出口
果蔬
標(biāo)簽：
中國(guó)
食品微生物
食品科技
食品伙伴網(wǎng)
檢測(cè)
檢驗(yàn)檢疫
食品
質(zhì)量安全
微生物
乳制品
農(nóng)產(chǎn)品
交流會(huì)
海關(guān)
科普：
中國(guó)
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食品科技
食品伙伴網(wǎng)
檢測(cè)
檢驗(yàn)檢疫
食品
質(zhì)量安全
微生物
乳制品
農(nóng)產(chǎn)品
交流會(huì)
海關(guān)
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